iki Yakiniku

불판에 고기가 올라가기 전부터 식욕을 돋우는 것은 정갈하게 갖춰진 차가운 전채와 회 메뉴다. 끓는 물에 살짝 데쳐 양념 파를 곁들인 '노도부에 사시'와 '상 가츠 사시'는 꼬들꼬들하게 씹히는 경쾌한 식감이 살아 있어 첫 접시로 산뜻하게 즐기기 좋다. 살코기 특유의 짙은 감칠맛을 끌어올린 '아부리 우치모모 육회'와 취향에 따라 흰 양념 또는 붉은 양념을 선택할 수 있는 '천엽회'처럼 선도를 살린 전채가 테이블의 분위기를 한껏 돋운다. 구이의 시작으로는 명물로 꼽히는 '이키나 우설'이나 다진 파를 듬뿍 얹은 '네기모리 우설'을 골라 기분 좋은 두께감과 흘러넘치는 육즙을 고스란히 느껴보는 것도 좋다.

붉은 살코기와 엄선한 특수부위의 구성도 다채롭다. 결이 곱고 부드러운 '가메노코'나 진한 고소함이 입안 가득 번지는 '토모산카쿠' 등 부위마다 다른 개성을 비교하며 맛보는 묘미가 있다. 특히 얇게 썬 고기를 살짝 구워내는 '야키스키'는 어깨로스 부위의 섬세한 마블링을 자랑하는 '자부톤'이나 알맞은 탄력을 지닌 '이치보'를 전용 달걀의 짙은 주황빛 노른자에 푹 적셔 먹는 매력적인 메뉴다. 씹을수록 풍미가 우러나는 '특선 안창살'이나 묵직하게 구워내는 통고기 스타일의 '괴 하라미'처럼 도톰한 메뉴도 고기 본연의 육즙을 풍부하게 전한다.

도쿄 시바우라에서 직송되는 신선한 호르몬도 빼놓을 수 없다. 당일 입고된 날에만 선보이는 '아부리 레버'나 고소한 기름의 단맛이 도드라지는 '대창' 등을 모둠으로 주문해 보는 것도 좋다. 곁들이는 주류로는 깔끔한 맛의 '순국산 토라 막걸리'를 비롯해 '야마자키 12년', '하쿠슈' 같은 일본 위스키와 와인이 마련되어 있어 기름진 구이 요리와 훌륭하게 어우러진다. 매장은 차분한 분위기에 테이블석과 좌식 자리를 고루 갖추고 있으며, 저녁 시간에는 자리가 금방 차므로 미리 예약하고 방문하는 편이 안전하다.